Ristorante Il Fienile

<< Mangiare, è incorporare un territorio>>
JEAN BRUHNES

Il Ristorante sorge dove un tempo c’era il vecchio fienile della cascina, nel quale veniva conservato il fieno, unica fonte di alimentazione nel periodo invernale per il bestiame della famiglia.
Situato al secondo piano dell’Antica Cascina Brandimarte, rappresenta il giusto connubio tra passato e presente, che trova espressione nella ricercatezza degli ambienti e nei piatti tipici della nostra tradizione culinaria.
Il gusto degli interni contribuisce a conferire un’atmosfera calda, rilassante e accogliente: il soffitto in legno restaurato con travi a vista, i tavoli in legno massello, il tovagliato semplice ed elegante, le sedie rivestite in pelle verde e rossa, l’illuminazione soft e il camino posto in fondo alla stanza.
La nostra cucina offre le pietanze che hanno reso e continuano a rendere celebre la nostra terra.
Ai fornelli troviamo la signora Maria Rita Brandimarte, che prepara ed elabora i piatti secondo l’insegnamento tramandato da Mamma Adua. I protagonisti dei nostri piatti sono i prodotti, frutto di un’accurata selezione e della tradizione dei sapori autentici.
Per un’esperienza culinaria da ricordare, regalatevi un viaggio tra i sapori e i profumi della tradizione di una delle terre più rinomate per il settore culinario.

Potrete assaporare prelibati antipasti a base di salumi e formaggi locali dove l’esaltante profumo dei buonissimi prodotti vi coccolerà. Prelibatezze tra le quali: il prosciutto di Norcia I.G.P., la selezione di salumi tra i quali la pregiata Corallina e di formaggi, stagionati nei nostri locali e l’immancabile gustosissima ricotta fresca, prodotta alla vecchia maniera.
Scoprite gli antipasti accompagnati dal pane fresco abbrustolito unito ai prodotti tipici di Castelluccio come la Roveja, una varietà di pisello di origine selvatica.

Proseguendo con i primi piatti, potrete assaggiare le zuppe tipiche della tradizione: quella di Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P. e quella di farro e legumi misti; oppure immergervi nella pasta fatta in casa: gnocchi tradizionali, tagliatelle e ravioli ripieni con condimenti di funghi locali, ragù di cinghiale o il pregiato Tartufo di Norcia.
Per connubi di sapori unici, da provare la frittata con il Tartufo di Norcia e la Farecchiata, una polenta di farina di Roveja che la tradizione vuole accompagnata da alici.

Passando ai secondi piatti, potrete gustare il sapore delle carni locali di maiale, vitello e agnello oppure gli appetitosi filetti.
Non si può accompagnare la carne senza un contorno succulento. La bontà degli ortaggi serviti risiede nelle stesse condizioni naturali nelle quali vengono coltivati direttamente. Provenendo dall’orto di famiglia, potrete incontrare la verdura del mese, a seconda di quello che il terreno e le condizioni climatiche in quel momento offrono. Zucchine, cavoli, rape rosse, carote, finocchi, patate e così via. Lasciatevi conquistare dal sapore naturale degli ortaggi che esalteranno il sapore delle carni che andrete a degustare.

Per concludere in bellezza, è impossibile rinunciare ai dolci tipici, preparati alla vecchia maniera, secondo le ricette tramandate dalla Nonna Adua, la mamma di Maria Rita.
Una scoperta attraverso l’accostamento di sapori unici come la Crostata di ricotta e lenticchia e quella di crema pasticcera e farro. Tutti i dolci sono rigorosamente fatti a mano con l’amore per il mestiere e la passione di mani esperte.

Per accompagnare la degustazione dei prelibati piatti, non può mancare del buon vino, selezionato con cura dalla passione e dalla conoscenza nel settore enologico di Tiziano. Le vigne della regione Umbria offrono una vasta varietà di rinomati vini tra i quali il Rosso di Montefalco, il Sagrantino di Montefalco, il Sangiovese, il Sangiovese riserva, il Merlot per i rossi; il Pecorino, la Passerina, il Grechetto, il Pecorino spumantizzato, la Passerina spumantizzata, il Trebbiano spoletino per i bianchi. Non manca del Rosè spoletino e del vino da dessert come il Sagrantino Passito Montefalco e delle Birre locali a base di legumi.

Per informazioni e prenotazioni contattateci al num. 0743/821194 oppure 331/8250761.